ponto. futuro

O cumaru é uma árvore

da família das leguminosas. Nativa da América do Sul e do Caribe, pode chegar a 30 metros de altura

Rica em cumarina, substância de fragrância intensa. O nome odorata significa “perfumado”, em latim

A semente do cumaru é muito utilizada na perfumaria, sendo geralmente chamada de “fava tonka”. É mais comum em fragrâncias masculinas.

Na gastronomia, é conhecida como “baunilha brasileira” ou “baunilha amazônica”. Ela é popular em sobremesas

e drinques.

Em alguns países, como nos EUA, o uso e importação da semente do cumaru é ilegal. Isso acontece porque o consumo de cumarina em excesso pode ser prejudicial para o fígado

A cumarina é presente também

em outras plantas de odor forte e adocicado, como a baunilha, a canela

e a lavanda. Ela foi um dos primeiros aromas que se conseguiu isolar sinteticamente, ainda no século 19,

a partir das sementes do cumaru.

A extração de amêndoas de cumaru se concentra no norte da América do Sul, incluindo Brasil, Venezuela e as Guianas.

68,4% da extração de cumaru no Brasil se concentra no estado do Pará

Fonte: IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística).